手工皂心得（一）你的皂Trace了嘛？

最近在練習做手工皂時發現了一些問題，在網路上找了找資料似乎沒有很完整的解答，

依照以前上課的印象與網路上的資料整理出一些心得與想法，與大家交流。

首先，大部分的文章都是以皂化反應來說明 Trace（肥皂液變稠這件事情），但是我覺得皂化反應後還有其他事情發生，而碰撞學說與皂化反應並不足以說明 Trace（肥皂液變稠這件事情）。

基本皂化反應有以下特點：

   1.皂化反應的過程為油+鹼水→皂+甘油
   2.影響皂化反應的條件為溫度以及攪拌速度、溫度或速度越高，
      分子間的碰撞越高，皂化速度便會越快。
   3.產生皂化反應之後，會放出能量，使環境溫度升高。

以下將用另外一個角度來看看肥皂液變稠這件事情

1. 什麼是trace?
   英文字典Trace 是指痕跡的意思。
   在做肥皂時鹼水(氫氧化鈉溶液)與油脂混合開始攪拌時，皂液會慢慢的變稠，滴下去的皂液痕跡（trace）不會馬上消失。
2. Trace 就是結晶成形的過程。
   2.1肥皂與液晶 - 肥皂也是一種液晶
   液晶要在溶液中形成一般都要有雙親結構，即結構的一 端呈現親水性，另一端呈現親油性。而肥皂分子結構可以分成二個部分，一端是帶電荷呈極性的COO-(甲：親水部位) ，另一端為非極性的碳鏈(乙：親油部位)。
   
   
                                       
   
   
   2.2 肥皂在液晶中的分類
   a.凝集構造的不同分類：層列型液晶 (Smectic liquid crystals)...
   b.以產生相變之原因來區分
   （一）熱向性液晶( thermotropic liquid crystals ) ：因溫度的改變而產生相變
   （二）液向性液晶( lyotropic liquid crystals )：因溶於溶劑中濃度比例的改變而產生相變… 以下省略細節，有興趣者自行參考google大神。
   2.3 影響肥皂液晶成形的條件 在做肥皂的過程是一個高濃度的非線性系統，依照液晶巨觀的特性簡單來說， 碳鏈長短與形狀、濃度、溫度會影響液晶的狀態而使得 Trace 的樣子有些不同。
3. 什麼狀況下速t？為什麼會速t ？
   3.1 油的分子量大，結晶的溫度高了，Trace 很快就呈現出來。 （硬酯酸比荷荷巴油快T，就是有人說的硬油比較快t）
   3.2 雙鍵少的油，硬度較高的配方較快T。 (油酸含量高的比亞麻油酸含量高的快T，飽和脂肪酸比例高的油)
   3.3 添加物的蛋白質含量高，加入鹼水後蛋白質變性，Trace也很快就呈現出來。 （加入土豆汁、豆漿比較快T）
4. 速t 會不會影響皂的品質？ 除了手忙腳亂來不及入模，我想是不會影響的。
5. 什麼狀況不會Trace?
   5.1 反應不完全:可能是配方不對使得皂化不完全，如果是配方不對就要好好檢查一下配方。
   
   5.2 配方的INS值本來就比較低，INS值比較低只好攪拌久一點等他反應，或是稍微加熱提高溫度，可以加速反應。
    
   
   
   參考資料：1.松本正一、角田市良著；劉瑞祥譯；液晶的基礎與應用， 1996，國立編譯館。                    2.維基百科